Ils s’appellent Alexandre et Quentin, ils ont la trentaine et la passion de la bonne chair, le sens du service et aiment l’énergie foisonnante de Marseille. Ils ont créé Coq en Stock, une rôtisserie (la partie d’Alex) – traiteur (la partie de Quentin), récemment ouvert au 95 rue de la République dans le quartier de la Joliette.
Le quartier de la Joliette
La Joliette est le quartier qui incarne la mutation de Marseille depuis 2013. Pour moi il est l’image du nouveau visage de Marseille .
La Joliette est bordée par la mer à l’ouest. Le quartier est entouré par :
- au nord-ouest : quartier Arenc
- à l’est et au sud : Les Grands-Carmes
- au sud-est : Hôtel-de-Ville
- au nord et au nord-est : quartier La Villette
Il est à la fois touristique et culturel avec des points d’intérêts majeurs (le Mucem, la Grotte Cosquer, le musée regards de Provence, le Silo, prochainement le J1), résidentiel notamment grâce à l’excellente déserte en transport en commun, la réhabilitation de bâtiment historique ( le Castel, les quais de la Joliette) et la création de nouveaux bâtiments ( autour des docks village en particulier), et d’affaires. En effet le quartier de la Joliette est au cœur du projet Euromed 1 qui a complètement modifié le quartier, anciennement dédié au stockage de marchandises (lire le livre » Marseille réinventé de Judith Aziza et Jerome Cabanel chez Images Plurielles) en un quartier d’affaire de premier ordre . S’y sont installés de nombreux sièges de société dont la CMA CGM et sa tour emblématique, ainsi que la condensation des bureaux institutions locales ( mairie, métropole, région, rtm) sans oublier le siège du Grand Port de Marseille Fos.
La population résidente est diversifiée , multiculturelle, et beaucoup de néo marseillais font le choix de ce quartier , hyper central et dynamique. Dans le quartier on croise aussi bien des touristes, que des cadres se rendant au bureau ou dans les espaces de coworking, que des familles ou des étudiants. Un jolis mix représentatif de Marseille.
Derrière Coq en Stock il y a Alex et Quentin
Ils se sont rencontrés sur les bancs de l’école à Lille puis ont pris des voies différentes. Quentin a fait une école de commerce et une fois son diplôme en poche s’est reconverti en boucher. Avec ce profil atypique, il a séduit la grande distribution à Lyon où il a exercé des fonctions commerciales. Mais l’envie d’avoir son commerce, a l’image de ses valeurs était trop présente . Quentin en parle à son ami d’enfance Alex, qui a lui évolué dans l’hôtellerie haut de gamme . Ensemble j’imagine Coq en stock un commerce de bouche sublimement la volaille et permettant de consommer immédiatement d’anticiper le repas du soir. le frère de Quentin avec Marseille et il y voit bien installer son commerce. Pour Alex c’est moins évident ; Il aura fallu 3 week-ends d’exploration pour le convaincre que Marseille était la ville qu’il leur fallait. Depuis ce passionné de sports de combat est tombé sous le charme de Marseille et les 2 amis en ouvert, avec quelques rebondissements ( travaux, autorisation … le bizutage marseillais !) , leur rôtisserie traiteur en janvier 2023.
Coq en stock
Coq en stock est une rôtisserie-traiteur ouvert du lundi au vendredi (9h00-14h00 / 16h00-19h30) et le samedi (09h00-14h00). On y trouve bien sûr des volailles label rouge en broche en version juste dorées ou en version épicés. Le midi on peut d’ailleurs choisir une portion de poulet avec quelques pommes de terre grenaille ou encore choisir un accompagnement du coté traiteur. Ils ont également des supers sandwichs dont une récente collab’ « tout République » avec le pain du planificateur, le fromage de la meulerie, la viande – les accompagnements et le savoir-faire .
Côté traiteur on y retrouve les basiques (Nuggets de poulet, Cordons Bleus, …) mais également des délicieuses paupiettes nature ou aux girolles, des ravioles de poireaux ( à se damner !) des galettes de légumes , des beignets de courgettes … de quoi ravir petits et grands.
Alex et Quentin sont amoureux des bons produits et privilégie le circuit court. Tout est fait maison, préparé sur place. Et quand on entre dans leur boutique, c’est avec un grand sourire que tous deux nous accueille.
En bref
Adresse: Coq en Stock – 95 rue de la République- 13002
Ouverture: du lundi au vendredi (9h00-14h00 / 16h00-19h30) et le samedi (09h00-14h00)
Les +: La qualité des produits et les conseils de préparation de Quentin, à suivre à la lettre pour un résultat « comme au restaurant »
Les –: on ne peut pas manger sur place . Ils y travaillent pour cet été (oups , c’est un secret !)
Vous parlez de coq en stock m’a donné faim et comme je travaille dans le quartier, je vais aller chercher mon déjeuner chez eux 😉. On s’y retrouve ?
Bon appétit.
Marseille Hype 